Les matériels de cuisson pour cuisine professionnelle sont généralement des accessoires de haute qualité. Ils sont dotés de caractéristiques exceptionnelles qui contribuent à une expérience culinaire optimale. Si vous envisagez d’équiper votre cuisine en tant que restaurateur professionnel, retrouvez sur le site de Chomette une large gamme d’articles de grande qualité. Pour les ustensiles de cuisson, cette entreprise propose des marques renommées comme Mauviel. Cet article vous informe sur les propriétés par lesquelles vous distinguerez facilement les ustensiles de cuisson de première qualité, dédiés à la restauration professionnelle. D’abord, explorez les divers types d’accessoires de cuisson utilisés en cuisine professionnelle.
Les différents types d’ustensiles de cuisson
Voici parmi tant d’autres les principaux ustensiles de cuisson généralement utilisés dans une cuisine de chef :
- casserole : un récipient avec des parois hautes et une poignée, utilisé pour faire mijoter, bouillir ou cuire à la vapeur ;
- poêle : une surface de cuisson plate avec des bords inclinés, idéale pour faire sauter, frire, griller ou cuire des crêpes ;
- cocotte : une casserole épaisse avec un couvercle, souvent en fonte, utilisée pour les cuissons lentes et mijotées ;
- sauteuse : une poêle avec des parois hautes, idéale pour faire sauter des légumes ou de la viande ;
- marmite : un récipient avec des poignées et un couvercle, utilisé pour cuire de grandes quantités de liquide, comme des soupes ou des bouillons.
Quelles doivent être les propriétés des ustensiles de cuisson en cuisine professionnelle ?
Matériau de fabrication
Les ustensiles pour cuisine gastronomique sont souvent fabriqués en acier inoxydable, en fonte, en cuivre et en aluminium. Ces matériaux sont souvent privilégiés pour leur durabilité, leur conductivité thermique et leur résistance à la corrosion.
Épaisseur
Dans les restaurants de grand chef, les casseroles et les poêles sont souvent dotées de parois épaisses. Cela pour assurer une distribution uniforme de la chaleur et pour éviter les points chauds.
Ergonomie
Les poignées bien conçues et isolées thermiquement offrent une prise en main confortable et sécurisée. En outre, les couvercles bien ajustés gardent la chaleur et préservent les saveurs.
Facilité d’entretien
Les ustensiles de cuisson en cuisine professionnelle sont aussi dotés de revêtements anti-adhésifs de haute qualité, facilitant le nettoyage et prolongeant leur durée de vie.
